“O Brasil deve usufruir da sua biodiversidade e usar o conhecimento sobre alimentos funcionais para assumir o seu papel de estaque internacional da área de nutrição”, disse a professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, Glaucia Pastore, hoje pela manhã, durante a palestra “Alimentos, nutrição e saúde”, ocorrida durante a SBPC.
Segundo Glaucia, o uso de alimentos funcionais como ácidos graxos, vitaminas, minerais e aminoácidos tornou-se hoje em dia questão de saúde pública. A ciência já sabe a importância desses nutrientes para, por exemplo, o desenvolvimento intelectual das crianças e o aprendizado escolar, a diminuição do estresse, o controle de doenças cardíacas e cerebrais em idosos.
“A ênfase da alimentação atual está nos vegetais e grãos. Longevidade, beleza e nutrição são palavras comuns nos meios de comunicação. A indústria alimentícia e o Governo já sabem disso e investem pesado em pesquisas”, comentou a também presidente da Sociedade Brasileira de Ciências e Tecnologia em Alimentos.
Os consumidores já estão acostumados, no Brasil, a achar nas prateleiras dos supermercados produtos com ômega 3 e 6 ou livres de gordura trans. Em países como o Canadá, há uma série de alimentos chamados nutracêuticos, que cuidam da saúde a partir de substâncias extraídas de frutas, legumes, leite, ervas e grãos.
“Nosso país possui mais de 312 espécies de frutas típicas. A tecnologia de alimentos sabe como industrializá-las, a nutrição sabe quais nutrientes são importantes, só falta a ciência comprovar a eficácia”, comentou Glaucia, citando a pesquisa com a isoflavona de soja desenvolvida na FEA que foi patenteada e é usada por mulheres na menopausa.
A engenheira de alimentos lembrou que a produção científica brasileira nessa área é crescente e que os olhos do mundo estão voltados para o Brasil. O tema alimentos é pauta de todas as discussões mundiais. “Se, por meio dos alimentos podemos ter tudo e, ainda, evitarmos o uso da medicação, não seria a nutrição o melhor caminho para o desenvolvimento do país?”, concluiu Glaucia, que irá levará essa questão para o ministro de Ciência e Tecnologia Sérgio Resende em encontro que ocorrerá hoje à tarde, na SBPC.
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